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编辑:可以兑换的棋牌app 时间:09-27

冰糖肘子

简介:今年的年三十我们就一家三口过,公公婆婆在城里照顾太爷爷,所以我并没有准备太多菜,除了涮火锅之外,就做了个冰糖肘子和一只熏兔,冰糖肘子最先做出来,拍完照在吃的那一刹那间,我突然有了一种感觉,那就是幸福的感觉,肉煮得好软好烂,差不多一吸就可以吃进去,肉肘酥烂,卤汁如胶,味道香浓,咸甜适口,老公也来尝尝,尝了,大赞,然后说,爸爸都能吃(公公的牙不好),当即下定等公公回来,给公公做一次冰糖肘子。当然我的心里还想的是,等回了四川一定给我的父母也做着吃。
冰糖肘子为北京谭家菜名肴,以猪肘子为主料,经煮、蒸而成。我今天这个没有蒸,而是提前煮得软烂了,再用冰糖调料上色入味,一样的味美,一样的色泽红亮.,营养丰富。
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

肘子:1个

冰糖:80g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

大料:适量

枸杞:适量

料酒:适量

步骤:

冰糖肘子的做法步骤1

1.猪肘一个收拾干净,在猪肘的内侧划入一刀,这样可以更快地软烂

冰糖肘子的做法步骤2

2.备好冰糖和枸杞

冰糖肘子的做法步骤3

3.备好葱姜蒜片和大料

冰糖肘子的做法步骤4

4.坐锅烧水,水开后把猪肘下去煮出血水取出。

冰糖肘子的做法步骤5

5.再次加水,锅里少加点料酒,把猪肘放入煮得软烂后起锅

冰糖肘子的做法步骤6

6.肘子煮得软烂之后,坐锅烧油,冷锅下冰糖下去,让冰糖慢慢地融化

冰糖肘子的做法步骤7

7.看着冰糖差不多化完了,有点变得黄色的时候,把肘子表皮朝下放下去上色,

冰糖肘子的做法步骤8

8.差不多了,翻面

冰糖肘子的做法步骤9

9.两面差不多上好色后,加入调料和适量清水

冰糖肘子的做法步骤10

10.这时候的肘子已经是很软烂的了,轻轻地一抽,骨头就下来了,把里面的两根骨头抽出来

冰糖肘子的做法步骤11

11.加入枸杞和食盐煮得锅里汤汁收浓即可

冰糖肘子的做法步骤12

12.起盘,把锅里剩下的汁浇在猪肘上面。

冰糖肘子的做法步骤13

13.放上香菜点缀下即可

小贴士

冰糖肘子有多种做法,不拘一种,做的时候划开一道,可以更快软烂.

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