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编辑:可以兑换的棋牌app 时间:07-04

简介:

牛肉片蒸水蛋,既能满足牛肉的软滑,也能使鸡蛋的味道更加丰富,街坊小民喜闻乐见,老少咸宜。

材料:

主料:鸡蛋2枚、牛肉约120克。

辅料:香葱叶1/4杯。

腌肉调料:生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙、玉米淀粉1/2小匙。

调料:精盐1/2小匙、生抽1大匙、麻油1小匙。

做法:

一、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来,再放玉米淀粉1上匙,再抓均匀,放在一边静置约30分钟,把鸡蛋入碗打散,观察蛋液平面在碗里大概有多高,记住大概的刻度;

二、把鸡蛋液倒入另一只碗,如果你选择蛋液与清水1:1,就把水倒满在原来的刻度,本人建议是1:1.5,所以放的水就比原来刻度高一点;

三、搅拌几下,加入精盐1/2小匙,搅拌均匀;

四、在蒸碟里平放牛肉片,中间留个空圆圈,好让肉片透气易熟;

五、开锅把水烧开,把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里;

六、锅放蒸架,把蒸碟放在架上,如果锅盖是平的,要用薄膜封住碟面,避免水珠滴入碟里,如果锅盖是拱形的,一般情况下水珠会沿着锅盖向下流,可以免去薄膜;

七、蒸5-7分钟,间中开一开盖透透汽以减少鸡蛋液老化起泡,等到蛋液凝固,就可以取出,在面上淋入生抽、麻油,撒上胡椒粉1/4小匙,撒上葱花,完成,

小诀窍

一、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来,再放玉米淀粉1上匙,再抓均匀,放在一边静置约30分钟,把鸡蛋入碗打散,观察蛋液平面在碗里大概有多高,记住大概的刻度;

二、把鸡蛋液倒入另一只碗,如果你选择蛋液与清水1:1,就把水倒满在原来的刻度,本人建议是1:1.5,所以放的水就比原来刻度高一点;

三、搅拌几下,加入精盐1/2小匙,搅拌均匀;

四、在蒸碟里平放牛肉片,中间留个空圆圈,好让肉片透气易熟;

五、开锅把水烧开,把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里;

六、锅放蒸架,把蒸碟放在架上,如果锅盖是平的,要用薄膜封住碟面,避免水珠滴入碟里,如果锅盖是拱形的,一般情况下水珠会沿着锅盖向下流,可以免去薄膜;

七、蒸5-7分钟,间中开一开盖透透汽以减少鸡蛋液老化起泡,等到蛋液凝固,就可以取出,在面上淋入生抽、麻油,撒上胡椒粉1/4小匙,撒上葱花,完成,

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